项目概况

果蔬深加工业是涵盖一、二、三产业的全局性和战略性产业，是衔接工业、农业与服务业的关键产业，也是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业。发展果蔬深加工业，不仅能够大幅度地提高产品附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地区经济和区域性高效农业产业的健康发展，对实现农民增收、农业增效、促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。

（一）项目背景

1、果蔬深加工产业的现状

我国是农业大国，果蔬资源十分丰富，也是世界上最大的果蔬生产、加工国和输出国，果蔬产业是仅次于粮食产业的第二大农业支柱产业。据农业部统计，2010年我国果蔬总产值约1900亿美元。其中水果种植面积214．1万平方公里，约占世界水果种植总面积的19％；产量12320万吨，占世界总产量的21％。

近年来，我国果蔬加工业得到了一定的发展，但与发达国家相比还存在较大的差距。我国果品贮量占总产量的30％左右，商品化处理量约为20％。果品加工转化能力约为15％，蔬菜加工转化能力约为10％。而发达国家的果蔬的储运加工却占25%-60%。

此外，与国外果蔬加工发达国家相比，我国果蔬深加工和物流还主要存在着生产工艺相对落后、质量保障体系不完善、综合利用率低、从事果蔬深加工和物流的企业规模小以及果蔬深加工产品物流时间长等6个方面的问题。

2、果蔬深加工业的发展趋势

目前，我国产业政策鼓励果蔬深加工产业向高新技术产品方向发展，果蔬深加工和果蔬副产物综合利用进入产业化阶段，发展迅速。有战略眼光的投资者对果蔬深加工产业的关注越来越密切，新增投资果蔬深加工项目逐渐增多，产品产出持续扩张，附加值逐渐提高，产业布局日趋合理，预计“十二五”期间果蔬深加工和物流配送产业的投资将成为热点。具有市场前景的果蔬深加工产品有：

①果蔬罐头

果蔬罐头食品是国际市场近百年来久盛不衰的大众食品，由于携带和食用方便、产品储存时间长，能很好地调节市场和淡旺季节，因此备受世界各国消费者的青睐。近年来在相关部门的支持下，国内企业与科研院所、大专院校加强合作，解决了影响产品质量的系列难题，产品质量位居国际领先水平。随着节水工艺改造和生物酶法去皮脱囊衣等新技术在果蔬罐头工业中的产业化应用，产品品质不断提高，将进一步提升国内果蔬罐头加工产品的国际市场竞争力。

②果蔬汁

天然果蔬汁集风味、营养、保健于一身，可以说是最有前途的保健食品。消费者对营养和保健越来越重视，天然绿色食品的消费热潮方兴未艾，果汁饮料的发展顺应了这一潮流。从全国范围看，饮料消费总量在不断增加，碳酸饮料的比重逐渐下降，果汁饮料、功能型饮料等受到更多消费者的青睐。目前果蔬汁加工产品的新品种有：浓缩果蔬汁、非浓缩还原果蔬汁(NFC)、复合果蔬汁、果肉饮料，再经过几年的发展壮大，将在国内、国际两大消费市场占据重要位置。

③脱水蔬菜

我国脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增长率高达18．5％，出口的脱水菜已有20多个品种，包括干制香菇、银耳、竹笋、脱水洋葱、大蒜、胡萝卜、姜、青刀豆、花椰菜、萝卜条、葫芦条等，主要出口西欧、日本、美国、澳大利亚、韩国和新加坡等国。脱水蔬菜作为高附加值的蔬菜品种，在我国蔬菜出口中的比重越来越大。随着脱水蔬菜产量每年高速递增，我国在世界脱水蔬菜总产量中占据的份额将大幅度提高。

④速冻果蔬

我国的速冻果蔬以速冻蔬菜为主，达50万吨，占速冻果蔬总量的80％以上，产品绝大部分销往欧美国家及日本，年出口平均增长率高达3l％，出口数量与金额均呈稳步增长态势。净菜、鲜切蔬菜及速冻菜成为蔬菜加工的主导产品，是人们一日三餐必不可少的。以新鲜、营养、方便、卫生为目的果蔬加工是今后的主导方向。

⑤果蔬副产物综合利用

果蔬中含有许多天然植物化学成分，具有重要的生理活性。近两年，国内果蔬加工企业已着手皮渣的综合利用及产业化开发，开发出多种新产品，实现果蔬工业的皮渣副产物的全利用，提高产品的附加值。例如：红葡萄中含有白藜芦醇，能够抑制胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，还具有抗癌作用；柑橘以及某些坚果中富含类黄酮，能抑制血小板的凝聚、抑菌、抗肿瘤；大蒜中含有硫化合物，具有降血脂、抗癌、抗氧化等作用；西红柿中含有番茄红素，具有抗氧化作用，能够预防前列腺癌、消化道癌以及肺癌。从果蔬中分离、提取、浓缩这些功能性成分，制成胶囊或添加到食品、保健品和化妆品等产品中，已成为当前果蔬加工的一个新趋势。