项目背景
近年来，随着工作节奏的加快和生活水平的提高，在我国烘焙食品已成为我们主食中不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品、午餐方便食品等，年销售额增长率一直稳定在10％以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期，烘焙食品业已成为我国食品工业仅次于粮油、肉食、酒类、食糖的第五大行业。烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料，添加适量辅料，经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品，主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类。据芬兰的一项最新研究发现，年龄在20-49岁的妇女和年龄在15-19岁或30-49岁的男子是烘培食品最大的消费人群。
我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。从我国烘焙食品的区域发展看，以上海、广州为代表的南方地区烘焙业起步早，市场较发达；而以北京、内蒙古、沈阳为代表的北方地区，起步虽晚，但发展很快，已成为中国最具发展潜力的烘焙食品市场。
1、通过拉长产业链提升价值
“打造国人厨房，必须在深加工上下功夫，努力拉长产业链。”从小麦到专用面粉，再延伸到方便面、饼干等精加工面制品。在小麦的产业链上，一吨小麦价格在2000元以上，一吨普通标准粉2600元左右，面粉厂利润率只有3%至5%。而加工成饺子粉、饼干粉等专用粉，利润率在20%以上。若将专用粉加工成食品，附加值会大幅提高，其中品牌饼干价格每吨1.5-2万元左右。从小麦到面粉，再到饼干、方便面、速冻食品，小麦在不断的精炼加工中，其价值也以10倍计的速度增长。
2、消费市场潜力巨大
改革开放以来，我国烘焙食品行业健康快速发展，烘焙食品的产品门类、花色品种、数量质量、包装装潢等都有了显著提高，在满足了国内百姓消费的同时，还有部分产品出口，进入国际市场运营的大循环，体现了行业发展的国际化。
烘焙食品的主要产区从东部经济发达地区向中西部地区发展；行业的骨干企业和产品的重点消费人群，集中在大中城市的状况也有所改变；农村食品市场地产、地销中低档烘焙产品的现象也在发生变化。由于城乡人民生活水平不断提高，生活节奏加快，烘焙食品作为主食或作为调剂辅食，将会发生更大的作用，烘焙食品行业将因此而出现更大的发展空间。据有关部门统计，我国饼干年产量为180万吨，人均消费为１.4公斤，与欧美及一些发达国家相比，相差很远，根据我国国情和人们的饮食消费习惯来分析，国内的饼干产量和销量都有很大的潜力。也正因为如此，烘焙食品消费也将从“吃饱”向“吃好”、“吃出营养”转变，低档产品特别是劣质产品将会失去市场，而中高档产品将会越来越受到人们的欢迎。无糖糕点等具有保健功能的烘焙食品将受到青睐。精工细做的粗粮糕点、杂粮糕点，也将越来越多地走进人们的饮食生活，有的还将被列入高中档糕点。烘焙食品行业将在竞争中出现品种多元化、质量优质化的新局面。（拓金企业项目策划有限公司） 
